Baguette rústica, espiga e pão de sal.

Baguette Rústica, Espiga e Pão de Sal

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 15 g de fermento biológico seco
• 10 g de aditivo para panificação
• Sal (a gosto)
• 300 ml de água
• 10 g de farinha de malte
• 200 g de gergelim
• 200 g de gergelim preto

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa:

   • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o aditivo para panificação e a farinha de malte.
   • Faça uma cova no centro da mistura de farinha e adicione a água aos poucos. Misture até formar uma massa homogênea.

2. Adicionando o Sal:

   • Após a massa estar formada, acrescente o sal aos poucos, incorporando-o bem à massa.

3. Sovando a Massa:

   • Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Sove até que a massa fique lisa e suave, esticando-a até formar um "véu" quando esticada.

4. Descanso:

   • Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 20 minutos, até que tenha crescido um pouco.

5. Modelando os Pães:

   • Modele a massa em três tipos de pão:
     • Para a baguette, faça um formato longo e estreito.
     • Para a espiga, faça uma forma mais arredondada, com cortes na parte superior.
     • Para o pão de sal, mode a massa em formato de bola ou pão redondo.

6. Adicionando os Gergelins:

   • Passe a superfície de cada pão no gergelim (branco e preto), pressionando levemente para que as sementes grudem na massa.

7. Assando:

   • Preaqueça o forno a 220°C.
   • Coloque os pães na forma ou diretamente na grade do forno, deixando um espaço entre eles.
   • Asse por cerca de 20 minutos ou até que os pães estejam dourados e crocantes.

Essa receita proporciona pães deliciosos com crosta crocante e interior macio, perfeitos para acompanhar refeições ou para serem saboreados com manteiga ou azeite.