Bobó de Camarão

Ingredientes:

• 1 kg de macaxeira (aipim ou mandioca)
• 50 ml de azeite de oliva
• 3 cebolas
• 5 tomates
• 1 pimentão
• Coentro, cebolinha e salsa a gosto
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de água
• 1 kg de camarão
• 2 limões
• Sal a gosto
• Azeite de dendê a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 800 ml de leite de coco

Modo de Preparo:

1. Preparar a macaxeira: Corte a macaxeira em pedacinhos e cozinhe até ficar bem macia.
2. Refogado de verduras: Em uma panela, faça um refogado com as cebolas, pimentão, coentro, cebolinha, salsa e alho. Quando estiver bem dourado, adicione a macaxeira cozida.
3. Adicionar líquidos: Acrescente 400 ml de leite de coco e as 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo até que a mistura esteja bem incorporada e com a consistência de um purê.
4. Triturar a mistura: Quando esfriar um pouco, triture tudo no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
5. Refogar o camarão: Em outra panela, adicione os camarões já temperados com sal, pimenta e o suco de limão. Refogue com cebola ralada, alho e tomates picados até ficarem bem dourados.
6. Adicionar o leite de coco: Acrescente 400 ml de leite de coco aos camarões refogados e misture bem.
7. Misturar com o purê: Junte as duas misturas (a do camarão e o purê de macaxeira) e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar no fundo da panela.
8. Finalizar: Acerte o sal e a pimenta, e adicione um fio de azeite de dendê para dar o toque final.
9. Servir: Sirva o bobó de camarão quente, acompanhado de arroz branco.

O bobó de camarão é uma verdadeira iguaria da culinária baiana, com a cremosidade do leite de coco, o sabor delicado do camarão e o toque especial do azeite de dendê. Uma excelente opção para um prato principal delicioso e cheio de sabor!