Bolinho de Feijoada

Ingredientes

Para a Massa:

• 2 litros de água
• 500 g de feijão preto
• 200 g de carne seca dessalgada
• 200 g de lombo de porco dessalgado
• 200 g de costela dessalgada
• 50 g de linguiça calabresa
• 50 g de paio
• 20 g de folhas de louro
• 30 ml de azeite
• 50 g de alho (picado)
• Sal a gosto
• 250 g de farinha de mandioca
• 15 g de polvilho azedo

Para o Recheio:

• 250 g de bacon
• 50 g de calabresa picada
• 50 g de paio picado
• 2 dentes de alho
• ½ cebola (picada)
• 1 maço de couve (cortado em tiras finas)
• Azeite a gosto

Para Empanar:

• 200 g de farinha de trigo
• 2 ovos (batidos)
• 200 g de farinha de rosca

Modo de Preparo

1. Cozinhar o Feijão e as Carnes:

• Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão, as carnes dessalgadas e cortadas em cubos, o alho e as folhas de louro.
• Cozinhe por 40 a 50 minutos até que as carnes estejam macias.

2. Preparar a Massa:

• Retire metade das carnes, desfie e reserve para o recheio.
• Bata o feijão cozido com o caldo e as carnes restantes no liquidificador até obter uma pasta homogênea.
• Em uma panela grande, refogue alho no azeite e adicione a pasta.
• Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar, até obter uma massa firme e que desgrude da panela.
• Deixe esfriar, então misture o polvilho azedo até a massa ficar homogênea.

3. Preparar o Recheio:

• Em uma panela, doure o bacon, a linguiça, o paio e o alho.
• Acrescente a cebola e refogue.
• Adicione a carne desfiada e a couve, misturando bem por cerca de 2 minutos. Reserve.

4. Montar os Bolinhos:

• Pegue uma porção da massa, modele um disco na palma da mão e recheie com o preparo de carnes e couve.
• Feche formando uma bolinha.

5. Empanar e Fritar:

• Passe cada bolinho na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha.

Sugestão de Servir:

Sirva quente, acompanhado de molho de pimenta ou uma caipirinha para uma experiência autêntica e deliciosa!

Dica Extra:

• Os bolinhos podem ser congelados antes da fritura para serem preparados posteriormente.