Bolo de noiva Pernambucano TRADICIONAL

Ingredientes:

Para o bolo:

• 500g de farinha de trigo
• 500g de açúcar mascavo
• 500g de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 300g de ameixas bem picadas
• 300g de frutas cristalizadas picadas
• 200g de passas brancas
• 200g de passas pretas
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 8 ovos
• 1 pitada de cravo triturado e peneirado
• Noz-moscada e canela em pó a gosto

Para o glacê mole:

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 3 claras

Para o glacê duro:

• 8 colheres de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 claras

Modo de Preparo:

1. Preparação do bolo:

1. Deixe as passas de molho no vinho tinto de um dia para o outro.
2. Bata a manteiga com o açúcar por cerca de 5 minutos ou até a mistura ficar esbranquiçada.
3. Acrescente os ovos e bata até obter uma mistura homogênea.
4. Junte as raspas de limão, noz-moscada, cravo e canela.
5. Adicione a farinha e o fermento peneirados, batendo sem parar.
6. Incorpore as ameixas, as frutas cristalizadas, as passas e as nozes.
7. Adicione o conhaque e o vinho com as passas, misturando bem.
8. Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
9. Forre duas formas com papel manteiga e unte com manteiga. Polvilhe com farinha.
10. Divida a massa entre as formas e asse por 55 minutos, ou até que um palito saia limpo.
11. Deixe esfriar.

2. Preparação do glacê mole:

1. Bata as claras até ficarem espumosas.
2. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até engrossar.

3. Preparação do glacê duro:

1. Bata as claras com o suco de limão até espumarem.
2. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa.
3. Sove a massa com as mãos, acrescentando o açúcar restante até que a massa fique lisa e não grude nas mãos.
4. Cubra com filme plástico para não ressecar.

4. Montagem do bolo:

1. Desenforme o bolo maior sobre um prato e cubra-o com uma camada do glacê mole.
2. Coloque o segundo bolo por cima e cubra-o também com glacê mole.
3. Reserve a sobra do glacê mole.
4. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre uma superfície lisa e abra uma porção do glacê duro com um rolo, até que fique com 0,5 cm de espessura.
5. Corte pedaços com uma faca e cubra toda a lateral e a superfície do bolo com a massa do glacê duro.
6. Alise a cobertura com as mãos umedecidas com água e una os pedaços de glacê.
7. Reserve a sobra do glacê duro e adicione 1 clara, mexendo até obter uma mistura homogênea.
8. Decore o bolo com o saco de confeitar ou faça pequenas flores com a mistura do glacê duro.

Dica: Se preferir um bolo para o dia-a-dia, pode omitir a cobertura. Para congelar, basta embalar bem o bolo em filme plástico.