Bolo Souza Leão

O Bolo Souza Leão é um dos mais tradicionais e emblemáticos bolos da culinária nordestina, especialmente famoso em Pernambuco. Seu nome vem da família Souza Leão, uma das mais aristocráticas da época, e a história do bolo remonta ao momento em que foi servido ao imperador Dom Pedro II e sua esposa Teresa Cristina. A receita mistura ingredientes simples, mas com um preparo cuidadoso que resulta em um sabor inconfundível, com a combinação da mandioca, leite de coco e açúcar.

Aqui estão algumas variações dessa receita tão tradicional:

Receita 1

Ingredientes:

• 1 kg de massa de mandioca lavada e peneirada

• 2 vidros de leite de coco (mais duas vezes a mesma medida de água)

• 800 g de açúcar

• 3 copos americanos de água

• 10 gemas

• 1 pacote de margarina (250g)

• Uma pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Junte a massa de mandioca com o leite de coco e o sal.

2. A parte, faça um mel com o açúcar e os três copos de água, levando ao fogo até começar a soltar bolhas.

3. Quando atingir o ponto certo, retire do fogo e adicione a margarina aos poucos.

4. Deixe a mistura esfriar até ficar morna e adicione as gemas uma a uma, batendo bem.

5. Misture esse mel com a massa de mandioca e leite de coco.

6. Passe a mistura em uma peneira fina de uma a duas vezes.

7. Coloque a mistura em uma forma untada com margarina.

8. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.

Receita 2

Ingredientes:

• 1 kg de açúcar

• 4 cocos

• 400 g de manteiga

• 5 xícaras (chá) de água fervente

• 12 gemas de ovo

• Sal a gosto

• 2 kg de massa de puba (mandioca)

Modo de Preparo:

1. Ferva a água para tirar o leite dos cocos. Desmanche a massa de coco na água e deixe decantar por várias vezes. Coe em um pano.

2. Misture as gemas com o açúcar e a manteiga e bata até ficar cremosa.

3. Adicione a massa de puba e o leite de coco e bata bem.

4. Acrescente o sal a gosto.

5. Unte uma forma com manteiga e leve ao forno por 40 minutos.

Receita 3

Ingredientes:

• 18 gemas

• 6 xícaras de leite de coco puro

• 1 kg de açúcar

• 1 kg de massa de mandioca

• 2 colheres de sopa de manteiga

• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Com o açúcar, faça uma calda em ponto de fio.

2. Junte a manteiga à calda e depois as gemas.

3. Adicione a massa de mandioca lavada, espremida e peneirada.

4. Por fim, acrescente o leite de coco e o sal a gosto.

5. Passe toda a mistura em uma peneira muito fina, várias vezes.

6. Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga e forrada com papel impermeável (também untado).

7. Asse em forno regular até ficar dourado.

Dicas Importantes:

• A massa de mandioca e o leite de coco são os ingredientes principais, mas a quantidade de açúcar e manteiga pode variar conforme a receita.

• O bolo Souza Leão tem uma consistência cremosa e sabor doce, típico da tradição pernambucana.

• Alguns relatos indicam que o bolo deve ser servido em porcelanas ou cristal, como manda a tradição.

Com essas variações, o Bolo Souza Leão mantém sua essência, mas você pode adaptá-lo conforme preferências de sabor e ingredientes disponíveis.