Bombom de Maracujá

Ingredientes:

• 550g de polpa de maracujá
• 82g de glucose de milho
• 230g de manteiga
• 1.300kg de chocolate branco Callebaut
• 60ml de cachaça

Modo de Preparo:

1. Preparar o recheio:

   • Em uma tigela, combine a polpa de maracujá, a glucose de milho e a manteiga.
   • Leve ao fogo até ferver, mexendo ocasionalmente.

2. Emulsificar com chocolate branco:

   • Retire a mistura do fogo e despeje sobre o chocolate branco Callebaut, mexendo até formar uma emulsão homogênea.

3. Adicionar cachaça:

   • Acrescente a cachaça à mistura e mexa bem para integrar.
   • Deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente.

4. Formar as casquinhas:

   • Derreta o chocolate branco e, com ele, faça as casquinhas de bombom em formas de policarbonato.
   • Deixe esfriar até que o chocolate solidifique.

5. Preencher e fechar os bombons:

   • Preencha as casquinhas com o recheio de maracujá.
   • Cubra com uma camada de chocolate branco derretido para fechar os bombons. Deixe esfriar completamente até solidificar.

Dica:

• Para um acabamento perfeito, certifique-se de que a forma de policarbonato esteja bem limpa antes de adicionar o chocolate. Esse bombom combina o sabor cítrico do maracujá com a suavidade do chocolate branco, criando uma experiência deliciosa.