Brioche

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 25 g de fermento biológico fresco
• 100 ml de leite
• 100 ml de água
• 8 g de sal
• 50 g de açúcar
• 5 gemas
• 150 g de manteiga

Modo de Preparo:

1. Preparando a Esponja:

   • Peneire a farinha de trigo e forme uma coroa no centro da superfície de trabalho.
   • Em uma tigela separada, prepare a esponja misturando 100 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 20 minutos para ativar o fermento.

2. Misturando os Ingredientes:

   • Em outra tigela, misture as gemas com o leite.
   • Acrescente os ingredientes secos (sal e açúcar) à mistura de gemas e leite.
   • Adicione a esponja e a água aos poucos, misturando até que a massa fique homogênea.

3. Sovando a Massa:

   • Sove a massa até que ela fique lisa e bem incorporada.
   • Gradualmente, adicione a manteiga à massa enquanto continua sovando até que a manteiga esteja completamente incorporada.

4. Primeiro Descanso:

   • Deixe a massa descansar por 20 minutos, coberta com um pano limpo.

5. Modelando o Brioche:

   • Retire o ar da massa e divida-a em porções. Modele a massa em bolas ou formas individuais de brioche.
   • Deixe as porções descansarem até que dobrem de tamanho.

6. Finalizando:

   • Pincele as porções de massa com gemas batidas e adicione alguns pingos de azeite por cima.
   • Preaqueça o forno a 170°C.
   • Asse os pães de brioche por cerca de 10 minutos, ou até que estejam dourados e com uma crosta firme.

Esses brioches ficam macios, com uma textura delicada e um sabor amanteigado, perfeitos para servir com geleias, cremes ou como acompanhamento para diversas refeições.

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