Brodo

Ingredientes:

• 1 frango inteiro (cortado em pedaços pequenos)
• 150 g de bacon (cortado em tiras grossas - lardos)
• 1 talo de aipo (cortado em pedaços pequenos - mirepoix)
• 300 g de cebola (cortada em pedaços pequenos - mirepoix)
• 150 ml de azeite de oliva
• 150 g de cenouras (cortadas em pedaços pequenos - mirepoix)
• 1 maço de salsa fresca
• 1 maço de tomilho fresco
• 3 folhas de louro
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• 3 litros de água

Modo de Preparo:

1. Preparar os ingredientes:

   • Corte o bacon em tiras grossas (lardos).
   • Corte o frango em pedaços pequenos.
   • Pique o aipo, a cebola e a cenoura em pedaços pequenos, no formato mirepoix (cubos de tamanho uniforme).

2. Refogar:

   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola e o frango.
   • Refogue até que a cebola esteja dourada e o frango comece a liberar seus sucos.

3. Adicionar os outros ingredientes:

   • Acrescente o bacon, o aipo, a cenoura, a salsa, o tomilho, as folhas de louro e a pimenta-do-reino.
   • Refogue todos os ingredientes juntos por cerca de 10 minutos para intensificar os sabores.

4. Cozinhar o caldo:

   • Adicione os 3 litros de água à panela, mexa bem e tampe parcialmente.
   • Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 45 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

5. Finalizar e servir:

   • Retire as folhas de louro e os ramos maiores de ervas antes de servir.
   • Sirva o brodo quente, sozinho ou como base para sopas e massas recheadas, como tortellini.

Este brodo é perfeito para aquecer nos dias frios e é uma base versátil para diversas receitas da culinária italiana. 🥣🍲

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