Capeletti (Receira de Bento Gonçalves)

Ingredientes

Massa:

• 5 ovos
• 1/2 kg de farinha de trigo

Recheio:

• 300 g de carne moída
• 100 g de pão ralado
• 30 g de queijo ralado
• 1/2 cebola grande, picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de noz-moscada
• 1 ovo cru (para dar liga)
• Sálvia a gosto
• Salsa picada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com os ovos.
2. Trabalhe a massa até obter uma consistência homogênea e elástica que solte das mãos.
3. Abra a massa com o auxílio de um rolo até que fique fina e uniforme.

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne moída com a cebola.
2. Adicione os temperos: sal, sálvia, salsa picada, noz-moscada e pimenta-do-reino. Misture bem.
3. Após cozinhar, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado, o pão ralado e o ovo cru. Misture até formar uma massa consistente para recheio.

Montagem:

1. Corte a massa aberta em quadrados de aproximadamente 4 cm de lado.
2. Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada quadrado.
3. Dobre a massa ao meio formando um triângulo e una as pontas, formando o capeletti.

Dica: Sirva o capeletti em caldo ou com molho de sua preferência para aproveitar essa delícia típica de Bento Gonçalves!