Creme Catalana

Ingredientes

• 7 gemas de ovo
• 750 ml de leite integral
• 150 g de açúcar refinado
• 30 g de amido de milho
• Raspas de 1 limão
• 50 g de açúcar cristal (para caramelizar)

Modo de Preparo

1. Preparar a Base:

   • Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar refinado com um fouet ou na batedeira até obter uma mistura clara e cremosa.
   • Adicione as raspas de limão e o amido de milho, misturando bem.

2. Incorporar o Leite:

   • Aos poucos, adicione o leite à mistura de gemas, mexendo delicadamente para incorporar.

3. Cozinhar o Creme:

   • Transfira a mistura para uma panela.
   • Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau ou fouet, até que o creme engrosse e alcance uma textura cremosa.

4. Montar:

   • Distribua o creme em forminhas individuais.
   • Deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

5. Caramelizar:

   • Antes de servir, polvilhe o açúcar cristal uniformemente sobre a superfície de cada creme.
   • Caramelize o açúcar usando um maçarico culinário até formar uma crosta dourada e crocante.

Sirva imediatamente para aproveitar o contraste entre a crosta caramelizada e o creme gelado.

Bom apetite!