Doce de Caju Confitado com Confit de Limão

Receita: Doce de Caju Confitado com Confit de Limão

Ingredientes

Doce de Caju:

• 1,5 kg de cajus maduros
• 1 kg de açúcar
• 1 litro de água
• 3 paus de canela pequenos
• 10 ml de suco de limão

Confit de Limão:

• Cascas de 2 limões (sem a parte branca)
• 200 ml de água
• 100 g de açúcar cristal

Modo de Preparo

1. Preparar os Cajus:

• Lave bem os cajus e remova as castanhas.
• Coloque os cajus em uma tigela, cubra-os com água e adicione algumas gotas de suco de limão para evitar que escureçam. Reserve.

2. Fazer a Calda do Doce de Caju:

• Em uma panela grande, ferva o açúcar com a água até formar uma calda em ponto de fio (a calda deve escorrer em forma de fio ao levantar a colher).
• Escorra os cajus reservados e adicione-os à calda, junto com os paus de canela.

3. Cozinhar o Doce de Caju:

• Cozinhe os cajus em fogo médio até que a calda engrosse e fique com consistência de mel, e os cajus estejam macios e brilhantes.
• Retire do fogo e reserve.

Confit de Limão:

1. Retire a casca dos limões, evitando a parte branca, e corte em tiras finas.
2. Em uma panela, coloque as cascas de limão, o açúcar cristal e a água.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até formar um caramelo claro e as cascas ficarem macias e translúcidas.

Finalização:

• Despeje o confit de limão sobre o doce de caju confitado.
• Sirva o doce em temperatura ambiente, acompanhado de sorvete ou puro, como sobremesa.

Dica: Este doce é perfeito para acompanhar queijos ou como um toque especial em sobremesas tropicais.

Bom apetite!