Florentinas

Ingredientes:

• 40ml de creme de leite
• 40g de manteiga
• 10ml de mel
• 1 fava de baunilha
• 75g de açúcar refinado
• 30ml de água
• 70g de amêndoas sem casca
• Cascas de laranja cristalizada

Modo de Preparo:

1. Preparar a mistura de creme e baunilha:

   • Pré-aqueça o forno a 170ºC.
   • Em uma caçarola, leve o creme de leite, a manteiga e o mel para ferver.
   • Adicione a fava de baunilha (corte ao meio e raspe as sementes para incluir na mistura).

2. Fazer o caramelo:

   • Em outra caçarola, coloque o açúcar e a água e cozinhe até atingir 170ºC, formando um caramelo dourado.
   • Reduza a temperatura do caramelo e adicione cuidadosamente a mistura de creme de leite e mel, mexendo bem.
   • Aqueça a mistura a 130ºC.

3. Adicionar as amêndoas e laranja:

   • Incorpore as amêndoas em lascas e as cascas de laranja cristalizada à mistura.
   • Retire do fogo e mexa até que esteja bem misturado.

4. Assar as florentinas:

   • Coloque a mistura em pequenas formas antiaderentes (de aproximadamente 8 cm de diâmetro).
   • Leve ao forno por cerca de 12 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas.
   • Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Dica:

• As Florentinas têm uma textura crocante e um sabor delicado, devido à combinação de caramelo, amêndoas e laranja cristalizada. Você pode adicionar mais frutas cristalizadas ou ajustar a quantidade de mel conforme seu gosto.