Ganache Negro

Ingredientes

• 150 g de chocolate amargo, picado

• 150 g de creme de leite (caixinha, UHT)

Como Fazer o Ganache

1. Coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela. Derreta-os juntos usando um dos métodos abaixo:

   • Banho-maria: Aqueça uma panela com água e posicione a tigela sobre ela sem deixar que toque a água. Mexa até obter uma mistura homogênea.

   • Micro-ondas: Aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada etapa, até que o chocolate derreta completamente e se misture ao creme de leite.

2. Mexa bem até obter um creme liso e brilhante.

3. Utilize o ganache morno para cobrir ou rechear bolos.

Dicas

• Aromatize o ganache com gotas de essência comestível ou com infusões de chá. Para o chá, aqueça o creme de leite com um sachê no sabor de sua preferência, deixe em infusão por alguns minutos, retire o sachê e siga com a receita.

• O ganache é ideal para cobrir bolos com acabamento brilhante e sofisticado.

Rendimento e Durabilidade

Rende o suficiente para cobrir ou rechear um bolo de tamanho médio (20 cm de diâmetro).