Gorjonetes de peixe com molho tartaro

Ingredientes

Para o peixe:

• 700 g de filé de pescada amarela (ou outro peixe branco de sua preferência)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de 1 limão (opcional)
• 150 g de farinha de trigo
• 2 ovos (batidos)
• 150 g de farinha de rosca
• 900 ml de óleo (para fritar)

Para o molho tártaro:

• 200 g de maionese
• 100 g de mostarda (preferencialmente Dijon)
• 20 g de alcaparras
• 50 ml de molho inglês
• 100 g de picles de pepino (picados)
• 50 ml de suco de limão
• 10 g de salsa fresca (picada)
• 10 g de cebolinha (picada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Gorjonetes de peixe:

1. Corte os filés de pescada em tiras ou iscas uniformes.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e raspas de limão (se desejar). Deixe descansar por 10 minutos.
3. Passe as tiras de peixe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca, cobrindo bem cada pedaço.
4. Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 180°C.
5. Frite os gorjonetes em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Molho tártaro:

1. Lave e escorra bem as alcaparras para remover o excesso de sal. Pique-as finamente.
2. Em um processador ou liquidificador, coloque a maionese, mostarda, molho inglês, picles de pepino, suco de limão e as alcaparras. Bata até formar um creme homogêneo.
3. Transfira o molho para uma tigela e misture a salsa e a cebolinha picadas.
4. Acerte o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário.

Montagem e Serviço

• Sirva os gorjonetes de peixe ainda quentes, acompanhados do molho tártaro em uma tigela à parte.
• Decore com fatias de limão ou ramos de salsa, se desejar.

Dicas:

• Para um toque extra de crocância, experimente misturar panko à farinha de rosca.
• Esse prato combina bem com batatas fritas ou uma salada fresca para uma refeição leve e saborosa.

Bon appétit! 😊