Hamburguer de fraldinha

Ingredientes

• 1,5 kg de fraldinha bovina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho de alho e alecrim:

• 10 dentes de alho
• 200 g de maionese
• 60 ml de azeite
• Alecrim fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para as cebolas carameladas:

• 300 g de cebola roxa
• 60 ml de shoyu
• 10 g de amido de milho
• 30 g de açúcar mascavo
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem:

• 300 g de queijo provolone
• Alface e tomate a gosto
• Pães de hambúrguer

Modo de Preparo

1. Preparar a carne:

   • Moa a fraldinha, incluindo a gordura, para dar mais sabor e suculência ao hambúrguer. Tempere a carne moída com sal e pimenta-do-reino.
   • Modele os hambúrgueres com aproximadamente 150 g cada e leve à geladeira para resfriar por pelo menos 30 minutos, ajudando a manter a forma durante o preparo.

2. Molho de alho e alecrim:

   • Embrulhe os dentes de alho descascados com azeite e alecrim em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
   • Após o tempo de forno, retire o alho e amasse-o com um garfo. Misture com a maionese, ajustando o sal e a pimenta a gosto. Reserve.

3. Cebolas carameladas:

   • Corte a cebola roxa em tiras finas. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e adicione a cebola.
   • Cozinhe em fogo baixo até que a cebola comece a dourar, depois adicione o açúcar mascavo e deixe caramelizar, mexendo de vez em quando.
   • Dissolva o shoyu em 150 ml de água, acrescente o amido de milho e adicione à panela com a cebola. Deixe ferver até que o molho engrosse, ajustando com sal e pimenta.

4. Preparar os hambúrgueres:

   • Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto e coloque os hambúrgueres. Asse por cerca de 4 minutos de cada lado, evitando virar a carne muitas vezes para manter sua suculência.
   • Quando a carne estiver quase pronta, coloque uma fatia de queijo provolone sobre cada hambúrguer e tampe a grelha ou frigideira para derreter o queijo.

5. Montagem:

   • Aqueça os pães de hambúrguer e monte o prato: coloque uma camada de alface, seguida pelo hambúrguer com queijo derretido, uma porção de cebolas carameladas e o molho de alho e alecrim. Finalize com rodelas de tomate e feche o pão.

6. Servir:

   • Sirva imediatamente, acompanhado de batatas fritas ou uma salada fresca.

Dica: Este hambúrguer de fraldinha é perfeito para quem busca um sabor mais intenso e suculento, com o toque especial do molho de alho assado e as cebolas caramelizadas!