Hummus e babaganoush

Ingredientes

Hummus:

• 500 g de grão de bico
• 100 ml de suco de limão
• 20 g de alho
• 100 ml de azeite
• 100 g de tahini
• 10 g de salsa picada
• Sal a gosto
• Páprica para guarnecer

Babaganoush:

• 800 g de berinjela
• 20 g de alho
• 80 g de azeite
• 50 g de tahine
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Hummus:

1. Cozinhe o grão de bico em água até que fique macio. Reserve um pouco do líquido da cocção.
2. No liquidificador, adicione o grão de bico cozido e um pouco do líquido da cocção. Bata até obter uma pasta uniforme.
3. Adicione o suco de limão, o alho, azeite, tahini e o sal. Bata novamente até incorporar tudo de maneira homogênea.
4. Ajuste a textura com mais líquido, se necessário, e corrija o tempero a gosto.
5. Guarneça o hummus com páprica e salsa picada.

Babaganoush:

1. Leve as berinjelas inteiras diretamente à boca do fogão e deixe queimar toda a sua casca. Isso fará com que o interior cozinhe bem.
2. Quando a berinjela estiver completamente queimada por fora e cozida por dentro, retire a casca e reserve a polpa.
3. Coloque a polpa da berinjela no processador e adicione o alho, azeite, tahini, sal e pimenta.
4. Processe até formar uma pasta homogênea.
5. Ajuste o tempero e o sal a gosto.

Serviço:

• Sirva o Hummus e o Babaganoush juntos com pão sírio, torradas ou vegetais crus para um delicioso aperitivo.

Esses dois pratos são clássicos da cozinha do Oriente Médio, saborosos e ricos em nutrientes, ideais para servir como entradas ou acompanhamentos leves. 🌱🥒