Sustentabilidade e ESG na Hotelaria: Um Caminho para o Futuro

A sustentabilidade na hotelaria deixou de ser uma tendência e tornou-se uma necessidade. A crescente conscientização ambiental e as exigências dos consumidores por práticas responsáveis impulsionam os hotéis a adotarem iniciativas sustentáveis. O conceito ESG (Environmental, Social and Governance) ganha cada vez mais espaço, pois abrange questões ambientais, sociais e de governança dentro da gestão hoteleira. Neste artigo, exploramos como os hotéis podem ser eco-friendly, aplicar a economia circular, reduzir desperdícios e obter certificações sustentáveis.

Hotéis sustentáveis não apenas contribuem para a preservação do meio ambiente, mas também geram economia a longo prazo. Algumas práticas que podem ser implementadas incluem:

• Eficiência Energética: Uso de lâmpadas LED, sensores de presença, sistemas de energia solar e isolamento térmico eficiente para reduzir o consumo elétrico.

• Gestão Hídrica: Instalação de redutores de vazão em torneiras e chuveiros, sistemas de reuso de água para irrigação e lavagem de áreas comuns.

• Redução de Plástico: Eliminação de embalagens plásticas descartáveis em amenities, adoção de garrafas reutilizáveis e incentivo ao uso de refis para sabonetes e shampoos.

• Arquitetura Sustentável: Utilização de materiais recicláveis, telhados verdes e aproveitamento da iluminação natural.

• Treinamento de Equipe: Conscientização dos colaboradores sobre a importância da sustentabilidade e incentivo a práticas responsáveis no dia a dia do hotel.

Essas medidas não apenas ajudam o meio ambiente, mas também podem gerar uma economia significativa nos custos operacionais do hotel.

Como a Economia Circular Pode Ser Aplicada na Hotelaria

A economia circular busca minimizar o desperdício e prolongar a vida útil dos recursos. No setor hoteleiro, essa abordagem pode ser aplicada de diversas formas:

• Reutilização de Materiais: Móveis antigos podem ser restaurados em vez de descartados; uniformes podem ser reciclados para a confecção de novos tecidos.

• Parcerias Locais: Trabalhar com fornecedores que tenham práticas sustentáveis, priorizando produtos orgânicos e de origem local.

• Reciclagem e Compostagem: Separação eficiente do lixo e criação de programas de compostagem para resíduos orgânicos, que podem ser usados como fertilizantes em jardins do hotel.

• Reaproveitamento de Alimentos: Doação de alimentos não servidos, redução de desperdícios na cozinha e uso integral dos ingredientes em receitas criativas.

A economia circular permite uma operação mais eficiente, sustentável e com impacto positivo tanto no meio ambiente quanto na imagem do hotel.

Redução do Desperdício de Alimentos: Práticas Eficazes em Hotéis e Restaurantes

O desperdício de alimentos é um problema significativo na hotelaria. Algumas ações eficazes para minimizar esse impacto incluem:

• Monitoramento e Controle: Utilizar sistemas de gestão para monitorar o desperdício e identificar áreas de maior perda.

• Ajuste de Porções: Oferecer porções menores e permitir que os hóspedes personalizem suas refeições evita sobras desnecessárias.

• Buffets Inteligentes: Reduzir a quantidade de pratos servidos simultaneamente e fazer reposições frequentes em pequenas quantidades.

• Doação de Excedentes: Trabalhar com instituições locais para doar alimentos não consumidos, respeitando as normas sanitárias.

• Uso Integral dos Ingredientes: Criar receitas que aproveitem partes menos utilizadas dos alimentos, como talos e cascas, reduzindo desperdício e custos.

Implementar essas práticas não apenas reduz custos, mas também fortalece o posicionamento do hotel como um negócio responsável.

Muitos hotéis se perguntam se vale a pena buscar certificações sustentáveis. As certificações podem garantir credibilidade, atrair hóspedes preocupados com o meio ambiente e até possibilitar incentivos fiscais. Algumas das principais certificações incluem:

• LEED (Leadership in Energy and Environmental Design): Certificação internacional que atesta construções sustentáveis e eficientes.

• Green Key: Focada na indústria hoteleira, garante que o estabelecimento segue práticas ambientais rigorosas.

• ISO 14001: Norma internacional para sistemas de gestão ambiental.

• EarthCheck: Voltada para turismo sustentável, avalia práticas ecológicas em hotéis e resorts.

Embora exijam investimento inicial, essas certificações agregam valor ao hotel e podem atrair um público diferenciado e fiel.

A adoção de práticas sustentáveis e a incorporação dos princípios ESG na hotelaria são essenciais para garantir a perenidade do setor. Além de reduzir custos operacionais e melhorar a reputação do hotel, a sustentabilidade tornou-se um diferencial competitivo. Ao investir em iniciativas ecológicas, economia circular, redução de desperdícios e certificações, os hotéis demonstram compromisso com um futuro mais responsável e sustentável.

Por: Verônica Silveira Nicoletti