Massa de Carolina com Recheio de Baba de Moça e Cobertura de Ganache de Manteiga

Massa de Carolina

Ingredientes:

• 250 g de água

• 100 g de margarina

• 250 g de farinha de trigo

• 6 a 7 ovos

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque a água e a margarina. Leve ao fogo médio até levantar fervura.

2. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura forme uma massa uniforme e comece a soltar do fundo da panela.

3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

4. Transfira a massa para a batedeira com o batedor tipo leque e bata, adicionando os ovos um a um, até alcançar uma consistência cremosa e lisa. A massa deve formar picos suaves, nem muito líquida nem muito firme.

5. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso ou estrela, e faça pequenos montes (carolinas) em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

6. Asse em forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 25 minutos, até que fiquem douradas e ocas por dentro.

Recheio de Baba de Moça

Siga a receita clássica de baba de moça de laranja fornecida anteriormente ou ajuste o sabor para a versão tradicional sem laranja.

Cobertura de Ganache de Manteiga

Ingredientes:

• 300 g de chocolate ao leite ou amargo (de acordo com a preferência)

• 150 g de creme de leite

• 100 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo até ficar liso.

2. Adicione o creme de leite e misture até formar uma ganache homogênea.

3. Incorpore a manteiga aos poucos, misturando delicadamente até obter uma textura brilhante e cremosa.

Montagem:

1. Com as carolinas já frias, faça um pequeno furo na base ou lateral de cada uma.

2. Recheie com a baba de moça usando um saco de confeitar com bico fino.

3. Mergulhe o topo das carolinas na ganache de manteiga, cobrindo uniformemente, e deixe secar sobre uma grade ou superfície plana.

4. Organize as carolinas em formato de torre ou como cobertura de um bolo maior, criando uma apresentação elegante e deliciosa.

Dica: Finalize com raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro ou frutas frescas para decoração.

🎂✨ Um doce clássico e sofisticado que encanta pelo sabor e textura!