Merengue Suíço

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de claras

• 5 xícaras (chá) de açúcar refinado

Como Fazer o Merengue

1. Em uma panela, combine as claras com o açúcar, misturando bem até que estejam totalmente incorporados.

2. Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir uma temperatura de aproximadamente 60°C. Esse processo garante a pasteurização das claras.

3. Transfira imediatamente a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta até obter um merengue firme, brilhante e completamente frio.

Dicas

• Aromatização: Para dar um toque especial, adicione raspas de limão ou algumas gotas de essência da sua preferência.

• Coloração: O merengue pode ser tingido com corante alimentício em gel. Adicione aos poucos até alcançar o tom desejado.

• Textura: Certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido durante o aquecimento para evitar grânulos no merengue.

Rendimento e Durabilidade

• Rendimento: Cobertura para um bolo grande (30 cm de diâmetro) ou para cerca de 24 cupcakes.

• Durabilidade: Armazene o merengue em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.