Molho Arrebiatti

Ingredientes:

• 1.800 g de tomates pelati (ou tomates pelados)
• 5 dentes de alho (picados finamente)
• 500 g de cebola (picada em brunoise)
• 10 g de pimenta calabresa (ajuste conforme a preferência de ardência)
• Sal a gosto
• 1 maço de salsa lisa (picada)
• 400 g de linguiça fina de porco apimentada (cortada em rodelas)
• 1 maço de manjericão (picado grosseiramente)

Modo de Preparo:

1. Preparar os ingredientes:

   • Corte a cebola em brunoise (cubos pequenos) e o alho em emince (fatiado finamente).
   • Corte a linguiça apimentada em rodelas.
   • Pique a salsa e o manjericão e reserve.

2. Refogar os temperos:

   • Em uma panela grande, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e bem aromáticos (cerca de 5 minutos).

3. Adicionar a linguiça:

   • Acrescente as rodelas de linguiça à panela e refogue por 10 minutos até que fiquem bem douradas e soltando sua gordura e sabor.

4. Adicionar os tomates e temperos:

   • Junte os tomates pelati, cortados grosseiramente (ou amassados) à mistura de linguiça.
   • Acrescente a pimenta calabresa, salsa e manjericão à panela. Misture bem.

5. Cozinhar o molho:

   • Cozinhe o molho em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os sabores se misturem bem e o molho fique encorpado.

6. Ajustar o sal:

   • Prove o molho e ajuste o sal conforme necessário.

Dicas de Uso:

• O molho arrabbiata é ideal para acompanhar massas, como penne, spaghetti ou rigatoni.
• Pode ser servido também como base para pratos de frango ou carne de porco, ou ainda como acompanhamento para pizza.

O molho arrabbiata tem um sabor picante e cheio de personalidade, perfeito para quem gosta de um toque mais ardente nos pratos! 🌶🍝