Molho de Espinafre

Ingredientes:

• 1,5 L de creme de leite fresco
• 2 maços de espinafre (somente as folhas)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 400 g de cebola (picada em brunoise)
• 5 dentes de alho (picados finamente)
• 20 ml de azeite de oliva
• Vinho branco (a gosto, para deglacear)

Modo de Preparo:

1. Preparar os ingredientes:

   • Corte a cebola em brunoise (cubos pequenos) e o alho em emince (fatiado finamente).
   • Lave bem as folhas de espinafre e reserve.

2. Refogar os temperos:

   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola e o alho picados.
   • Refogue por cerca de 5 minutos, até que fiquem dourados e bem aromáticos.

3. Adicionar o espinafre:

   • Adicione as folhas de espinafre à panela e refogue por cerca de 3 minutos, até que murcham e soltem um pouco de líquido.

4. Deglacear com vinho:

   • Adicione o vinho branco à panela e cozinhe por mais alguns minutos, até que o álcool evapore completamente.

5. Adicionar o creme de leite:

   • Acrescente o creme de leite fresco à mistura e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse ligeiramente.

6. Processar e coar:

   • Transfira a mistura para um processador ou use um mixer para processar até obter um molho liso e homogêneo.
   • Coe o molho para retirar qualquer resíduo maior e deixar a textura suave.

7. Ajustar temperos:

   • Volte o molho à panela e ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, se necessário.

Dicas de Uso:

• O molho de espinafre é perfeito para acompanhar massas, como fettuccine ou penne, mas também pode ser usado para cobrir peixes grelhados ou frango assado.
• Pode ser servido como base para um prato mais sofisticado, como canelone ou lasanha.

Este molho é suave, cremoso e tem um sabor delicado, ideal para pratos de massas e carnes leves. 🌱🍝