Moqueca Baiana

Ingredientes

• Para o Peixe:

  • 400 g de robalo (em postas ou filés)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Para o Refogado:

  • 160 g de tomates sem pele e sem sementes (picados)
  • 40 g de pimentão vermelho (em tiras)
  • 40 g de pimentão amarelo (em tiras)
  • 40 g de pimentão verde (em tiras)
  • 80 g de cebolas (em rodelas)
  • 5 g de alho picado
  • 10 ml de óleo vegetal

• Para o Caldo:

  • 150 ml de caldo de peixe
  • 150 ml de leite de coco
  • 40 ml de azeite de dendê
  • 10 g de coentro picado

Modo de Preparo

1. Temperar o Peixe:

• Tempere as postas ou filés de robalo com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2. Preparar o Refogado:

• Em uma panela grande ou uma caçarola de barro, aqueça o óleo vegetal e refogue o alho até dourar.
• Acrescente as cebolas e os pimentões, mexendo ocasionalmente, e deixe refogar até que os legumes fiquem macios.

3. Cozinhar a Moqueca:

• Adicione os tomates picados ao refogado e misture bem.
• Disponha as postas de peixe sobre os vegetais refogados, sem mexer muito para não desmanchar o peixe.
• Regue com o caldo de peixe e o leite de coco. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, até que o peixe esteja cozido e os sabores incorporados.

4. Finalizar o Prato:

• Acrescente o azeite de dendê e o coentro picado, misturando levemente. Ajuste o sal, se necessário.

5. Servir:

• Sirva a moqueca baiana quente, acompanhada de arroz branco, farofa de dendê e pirão de peixe.

Dica: Para uma apresentação autêntica, use uma panela de barro. Ela ajuda a manter a temperatura do prato por mais tempo e realça os sabores da moqueca.

Bom apetite!