Moqueca de Peixe de Forno

Ingredientes:

• 1 kg de peixe (pode ser peixe de sua preferência, como robalo, tilápia ou outro)
• 2 limões
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 gotas de molho de pimenta (opcional)
• 50 g de extrato de tomate
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 1 molho de coentro
• Cebolinha a gosto
• 200 ml de leite de coco
• Azeite de oliva para untar

Modo de Preparo:

1. Preparar o peixe: Limpe o peixe, retire as escamas e vísceras, e tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por alguns minutos.
2. Untar o refratário: Unte um refratário com azeite de oliva e coloque o peixe inteiro, já limpo e temperado, no refratário.
3. Preparar o molho: No liquidificador, bata o extrato de tomate, cebola, pimentão, coentro, cebolinha e o leite de coco até obter uma mistura homogênea.
4. Cobrir o peixe: Despeje o molho preparado sobre o peixe, cobrindo-o bem.
5. Assar: Leve o refratário ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até o peixe estar bem cozido e o molho estar espesso.
6. Servir: Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou farofa.

A moqueca de peixe de forno é uma alternativa saborosa e prática ao preparo tradicional na panela, mantendo o sabor e a cremosidade, com um toque especial do leite de coco e dos temperos frescos.