Bolo Naked Cake de Frutas

Recheio Amanteigado de Chocolate

Ingredientes

• 300 g de manteiga

• 110 g de açúcar refinado

• 150 g de leite condensado

• 100 g de chocolate em pó 50% cacau

• 225 ml de chantilly batido

Modo de Preparo

1. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique bem cremosa.

2. Adicione o leite condensado e continue batendo por mais 1 minuto.

3. Adicione o chocolate em pó e o chantilly batido, misturando até que tudo fique bem incorporado.

Dicas

• Use manteiga em vez de margarina para um sabor mais acentuado e natural no recheio.

Caramelo para a Cesta

Ingredientes

• 200 g de açúcar refinado

• 100 ml de água

• 20 g de glucose branca

Modo de Preparo

1. Em uma panela, junte o açúcar, a água e a glucose.

2. Mexa bem e leve ao fogo baixo até formar um caramelo de cor dourada (sem queimar).

3. Modele o caramelo para formar a cesta, utilizando uma forma ou manipulando-o manualmente, conforme desejado.

Dicas

• A glucose branca pode ser encontrada em lojas de artigos de confeitaria e ajuda a dar brilho e textura ao caramelo.

Materiais e Ingredientes para Montagem e Decoração

• Massa sabor laranja

• Recheio amanteigado de chocolate

• Calda básica

• Cacau em pó

• Frutas (cereja, mirtilo, amora ou framboesa)

• Peneira

• Faca

• Cartucho de papel-manteiga ou manga de confeitar

• Prato para servir

• Disco de isopor (ou papelão)

Dicas de Decoração

• O açúcar de confeiteiro, devido à sua granulação fina, é mais leve e perfeito para decoração delicada.

• Frutas como amora e framboesa podem ser usadas no lugar de mirtilos ou cerejas, dependendo da estação e preferência.

Procedimentos de Montagem

1. Divida a massa de laranja em várias placas finas.

2. Coloque a primeira placa de massa sobre o prato de servir e regue com a calda básica.

3. Preencha uma manga de confeitar com o recheio amanteigado de chocolate e faça pitangas sobre a massa.

4. Intercale as pitangas de recheio com frutas (cerejas e mirtilos) e cubra com a próxima placa de massa.

5. Repita o processo até que todas as camadas sejam montadas, finalizando com a última placa de massa.

6. Decore o topo com a cesta de caramelo e polvilhe cacau em pó sobre o bolo.

7. Decore com mais frutas (cerejas, mirtilos ou frutas de sua preferência).

Dicas para Montagem

• Utilize o disco de isopor para ajudar a dar forma ao bolo e garantir que as camadas fiquem uniformemente montadas.

• A cesta de caramelo pode ser colocada no topo ou ao redor do bolo, conforme sua preferência para dar um toque sofisticado.