Nougatine de amêndoas de cacau triturado

Ingredientes:

• 170g de amêndoas sem casca
• 150g de açúcar refinado
• 2g de pectina
• 125g de manteiga
• 10ml de água
• 50ml de xarope de glicose

Modo de Preparo:

1. Preparar as amêndoas:

   • Triture levemente as amêndoas para que fiquem em pedaços pequenos, mas não em pó. Reserve.

2. Misturar os ingredientes:

   • Em uma panela, misture o açúcar refinado, a pectina, a manteiga, o xarope de glicose e a água.
   • Cozinhe em fogo brando, mexendo constantemente até que a mistura esteja completamente homogeneizada.

3. Adicionar o cacau:

   • Acrescente o cacau triturado à mistura e mexa até incorporar bem, formando uma massa de nougatine.

4. Modelar e assar:

   • Coloque pequenas porções da massa sobre um tapete de silicone ou uma assadeira forrada com papel manteiga.
   • Leve ao forno preaquecido a 190ºC por cerca de 11 minutos, ou até que a nougatine fique dourada e crocante.

5. Deixar esfriar:

   • Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar ou cortar em pedaços pequenos para servir.

Dica:

• A nougatine pode ser armazenada em um recipiente hermético por alguns dias. Ela pode ser servida sozinha ou como acompanhamento para sobremesas.