Pão de Milho (Poolish)

Pão de Milho (Poolish)

Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 50 g de fubá fino
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 7 g de aditivo de padaria
  • 20 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • 30 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 70 ml de leite
  • 220 g de milho verde (lata)
  • 200 g de farinha de trigo
  • 10 ml de água

Modo de Preparo:

  1. Preparando a Massa:

    • Faça uma coroa com a farinha de trigo e o fubá sobre uma superfície plana.
    • Coloque o fermento de um lado da coroa e o sal do outro lado, para evitar que o fermento entre em contato com o sal.
    • Adicione os ingredientes restantes: açúcar, ovo, leite, milho verde (escorrido e amassado), e a água.
    • Misture bem até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa lisa.
  2. Incorporando a Manteiga:

    • Adicione a manteiga à massa e continue sovando até que a manteiga esteja completamente incorporada à massa.
  3. Primeiro Descanso:

    • Deixe a massa descansar em um local aquecido até que ela dobre de tamanho (aproximadamente 1 hora).
  4. Modelagem:

    • Após o descanso, faça um pequeno buraco no centro da massa e adicione um pouco de fubá.
    • Abra a massa com um rolo até que ela tenha a espessura desejada.
    • Enrole a massa e corte-a em bastões de aproximadamente 10 cm com uma faca afiada.
  5. Assando:

    • Preaqueça o forno a 225°C.
    • Coloque os pedaços de massa em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
    • Asse por cerca de 30 minutos ou até que os pães fiquem dourados e crocantes por fora.
  6. Servir:

    • Retire os pães do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.
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