Pão de sementes e cereais

Ingredientes:

• Sementes e Cereais:

  • 300 g de linhaça
  • 300 g de quinoa
  • 300 g de gergelim
  • 300 g de sementes de papoula

• Massa Fermentada:

  • 270 g de farinha de trigo
  • 150 ml de água
  • 10 g de fermento biológico fresco

• Massa:

  • 40 g de açúcar mascavo
  • 300 g de farinha de trigo integral
  • 40 ml de óleo
  • 75 g de linhaça
  • 450 g de farinha de trigo
  • 75 ml de água
  • 25 ml de sal
  • 35 g de fermento biológico fresco

Modo de Preparo:

1. Massa Fermentada:

   • Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a água e o fermento biológico fresco.
   • Deixe descansar por 15 a 30 minutos até que comece a formar bolhas.

2. Preparando a Massa:

   • Dissolva o fermento biológico fresco, o açúcar mascavo e o óleo na água.
   • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: farinha de trigo integral, farinha de trigo, linhaça, sal e os cereais (linhaça, quinoa, gergelim e sementes de papoula).
   • Adicione os líquidos à mistura seca e, por último, incorpore a massa fermentada.
   • Sove a massa até que ela esteja homogênea e elástica.

3. Primeiro Descanso:

   • Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até que ela dobre de tamanho.

4. Modelagem:

   • Após o descanso, divida a massa em porções e forme pequenos pães ou a forma desejada.
   • Deixe a massa descansar novamente até dobrar de tamanho (cerca de 30 minutos).

5. Assar:

   • Preaqueça o forno a 220°C.
   • Coloque os pães em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
   • Asse por cerca de 30-40 minutos ou até que a parte superior dos pães esteja dourada e o som ao bater na parte inferior seja oco.

6. Servir:

   • Retire os pães do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.