Papa a la Huancaína

Batatas cozidas cobertas com um molho cremoso de pimenta amarela, queijo fresco, leite e biscoitos, servidas com ovos cozidos, azeitonas e alface.

Receita de Papa a la Huancaína

Ingredientes:

Para as batatas:

4 batatas amarelas grandes, descascadas e cortadas em rodelas grossas

Água suficiente para cobrir as batatas

Sal a gosto

Para o molho Huancaína:

1 xícara de queijo fresco (queso fresco) ou queijo feta, esfarelado

1/2 xícara de leite evaporado ou creme de leite

2 a 3 pimentas amarelas (aji amarillo), sem sementes e picadas

2 dentes de alho, picados

4 bolachas de água e sal ou bolachas de soda (ou 1/2 xícara de pão branco, sem casca)

2 colheres de sopa de óleo vegetal

Sal a gosto

Para a montagem:

Folhas de alface

Ovos cozidos (opcional)

Azeitonas pretas (opcional)

Instruções:

Em uma panela grande, coloque as batatas cortadas em rodelas e cubra com água. Tempere com sal a gosto. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe as batatas até ficarem macias, mas ainda firmes. Isso geralmente leva cerca de 15 a 20 minutos. Quando estiverem prontas, escorra as batatas e reserve.

Enquanto as batatas estão cozinhando, prepare o molho Huancaína. Em um liquidificador, adicione o queijo fresco esfarelado, o leite evaporado ou creme de leite, as pimentas amarelas picadas, os dentes de alho picados e as bolachas de água e sal ou bolachas de soda. Bata até obter um molho suave e homogêneo.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio. Despeje o molho Huancaína na frigideira e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse um pouco. Tempere com sal a gosto, se necessário. Retire do fogo e reserve.

Para montar o prato, coloque algumas folhas de alface em um prato ou travessa. Disponha as batatas cozidas por cima das folhas de alface.

Cubra as batatas generosamente com o molho Huancaína.

Se desejar, decore com ovos cozidos cortados ao meio e azeitonas pretas.

Sirva o Papa a la Huancaína como prato principal ou acompanhamento. É comum servir este prato acompanhado de arroz e ovos cozidos.

Este prato é uma delícia reconfortante e cheia de sabor, perfeita para desfrutar em qualquer ocasião. Aproveite!

Esses são apenas alguns exemplos das deliciosas comidas que o Peru tem para oferecer. A culinária peruana é rica em sabores, ingredientes e tradições, e cada prato conta uma história única sobre a cultura e a história do país. Experimente essas receitas e mergulhe na incrível gastronomia peruana!