Patanisca de bacalhau

Ingredientes:

• 300g de bacalhau desfiado (previamente dessalgado)
• 150ml de cerveja (preferencialmente de lata)
• 3 ovos
• 100g de farinha de trigo
• Sal (ajuste de acordo com o gosto e o sal do bacalhau)
• 700ml de óleo de soja (para fritura)
• 50ml de azeite de oliva
• 5 unidades de cebola (cortadas em brunoise)
• 3 maços de salsa lisa (picada)

Modo de Preparo:

Passo 1 - Preparar o Refogado de Cebola:

1. Corte as cebolas em brunoise (cubos bem pequenos).
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
3. Refogue as cebolas no azeite até que fiquem translúcidas.
4. Adicione a salsa picada e misture bem. Reserve.

Passo 2 - Preparar a Massa:

1. Bata os ovos levemente em uma tigela grande.
2. Aos poucos, adicione a cerveja e continue misturando.
3. Acrescente o bacalhau desfiado à mistura e incorpore bem.
4. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa de consistência homogênea e um pouco espessa (capaz de formar bolinhas).
5. Ajuste o sal, lembrando de considerar o sal residual do bacalhau.
6. Misture as cebolas refogadas à massa, garantindo que fiquem bem distribuídas.

Passo 3 - Fritura:

1. Aqueça o óleo de soja em uma panela funda ou frigideira grande até atingir cerca de 180°C.
2. Com a ajuda de uma colher, molde pequenas porções da massa (tamanho de bolinhos).
3. Frite as pataniscas em porções, evitando sobrecarregar a panela.
4. Cozinhe até que fiquem douradas e crocantes por fora.
5. Remova as pataniscas do óleo e escorra em papel toalha para remover o excesso de gordura.

Passo 4 - Servir:

1. Sirva as pataniscas ainda quentes, acompanhadas de uma salada verde, molho de pimenta, ou como petisco para acompanhar uma bebida gelada.

Dicas:

• Se preferir um sabor mais rico, pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou pimenta-do-reino à massa.
• Para garantir a textura crocante, não exagere na quantidade de farinha.
• As pataniscas podem ser congeladas antes da fritura para preparo posterior.

Essa receita é uma excelente escolha para trazer o sabor tradicional português para a sua mesa!