Polvo

Ingredientes:

• 500g de polvo
• 5 cebolas
• 5 alhos-poró
• 2 talos de aipo
• 100g de pimentão verde
• Coentro a gosto
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Páprica doce defumada a gosto
• 50ml de azeite de oliva
• 300g de batata bolinha
• 300g de cebolete (cebolinha)

Modo de Preparo:

Passo 1 - Preparando as Batatas:

1. Descasque as batatas bolinha e cozinhe-as no vapor até ficarem macias.
2. Dê um choque térmico nas batatas colocando-as em água gelada e depois deixe-as esfriar bem.
3. Tempere as batatas com páprica doce defumada e reserve.

Passo 2 - Preparando o Polvo:

1. Tempere o polvo com sal e pimenta do reino a gosto.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue alho-poró, cebola, aipo, pimentão, alho e coentro até ficarem bem dourados e aromáticos.
3. Coloque o polvo na panela e refogue rapidamente.
4. Após o refogado, tampe a panela e coloque na panela de pressão. Deixe cozinhar por cerca de 88 minutos após começar a chiar.

Passo 3 - Montagem:

1. Após o tempo de cozimento, retire o polvo da panela de pressão e separe os tentáculos.
2. Arrume as batatas como base no prato e coloque os tentáculos de polvo por cima.
3. Espete as batatas e a cebolete junto aos tentáculos do polvo, decorando o prato.

Outra Forma de Cozinhar o Polvo:

1. Coloque o polvo na panela de pressão com 1 folha de louro, 50ml de vinho tinto seco, pimenta do reino e 1 cebola inteira.
2. Cozinhe por 8 minutos após começar a chiar. Esse método oferece uma textura igualmente macia e saborosa ao polvo.

Dicas:

• O choque térmico nas batatas ajuda a manter a textura firme e evita que fiquem desmanchando.
• Para garantir um sabor mais intenso, você pode marinar o polvo por algumas horas antes de cozinhar com alho, azeite, limão e ervas.
• Se preferir, pode grelhar o polvo rapidamente após o cozimento, para dar uma crocância extra aos tentáculos.

Esse prato é ideal para servir como entrada ou prato principal em uma refeição especial!