Primeiro socorro

Incentive os funcionários a receber treinamento em primeiros socorros. Se possível, o treinamento deve ser dado a vários funcionários para que seja mais provável que alguém com treinamento em primeiros socorros esteja sempre no local. As operações de hospitalidade devem ter equipamentos e suprimentos de primeiros socorros localizados em uma área conveniente.

Imediatamente após um acidente, os primeiros socorros são a principal preocupação. É muito importante que alguém treinado em primeiros socorros aplique o tratamento.
Clique nas guias para saber mais sobre o que fazer se ocorrer alguma das seguintes situações:

Ferimento grave

 Em caso de ferimento grave, você deve deixar a pessoa o mais confortável possível (sem correr o risco de causar mais ferimentos).

Ferimento leve

 Em caso de ferimentos leves, forneça à pessoa qualquer ajuda necessária do kit de primeiros socorros da propriedade.Preencha um relatório de acidente e peça à vítima que consulte um médico, se isso parecer apropriado.

Asfixia

 Devido à obstrução das vias aéreas, a asfixia é uma das principais causas de morte acidental.

Manobra de Heimlich

NÃO TENTE REALIZAR A MANOBRA DE HEIMLICH SEM O TREINAMENTO ADEQUADO
Observe a imagem para ver os cinco passos que podem ajudar a salvar uma vítima de asfixia.
Repita o passo 5 até que o corpo estranho tenha sido expelido. Faça cada aperto-empurrão forte o suficiente para desalojar um corpo estranho. Mantenha um aperto firme na vítima, pois ela pode perder a consciência.

RCP (Ressuscitação Cardiopulmonar)

NÃO TENTE FAZER RCP SEM O TREINAMENTO ADEQUADO

Esta é uma técnica de salvamento útil em muitas emergências, nas quais a respiração ou o batimento cardíaco de alguém podem ter parado. Comece a RCP com compressões torácicas ininterruptas de cerca de 100 por minuto até que a ajuda médica chegue. A RCP pode manter o oxigênio e o sangue fluindo para o coração, cérebro e outros órgãos do paciente, até que o tratamento médico chegue.
Veja o diagrama em anexo para as quatro etapas básicas na administração de RCP:

Guia de Prevenção de Acidentes em Cozinha Industrial

A cozinha industrial apresenta diversos riscos para funcionários e clientes devido à manipulação de equipamentos pesados, alimentos quentes, produtos químicos e ferramentas afiadas. Abaixo estão as ocorrências mais comuns de acidentes no setor de alimentação, suas prevenções e os primeiros socorros:

1. Queimaduras e Escaldaduras

O que é: Queimaduras ou escaldaduras podem ocorrer devido ao contato com superfícies quentes, líquidos ferventes ou vapores de panelas e fogões.

Prevenção:

• Usar equipamentos de proteção como luvas térmicas e aventais.
• Manter as superfícies e utensílios limpos e livres de resíduos de alimentos queimados.
• Treinar funcionários sobre a manipulação segura de equipamentos quentes.
• Instalar sinalizações visíveis alertando sobre áreas de risco.
• Evitar o uso excessivo de vapores e manter os aparelhos de exaustão funcionando corretamente.

Primeiros Socorros:

• Em queimaduras leves, resfriar a área afetada com água corrente fria por pelo menos 10 minutos.
• Em queimaduras graves, não aplique gelo. Cubra com um pano limpo e leve a pessoa ao hospital imediatamente.
• Para escaldaduras, resfrie a área afetada com água fria e procure atendimento médico se necessário.

2. Cortes e Lacerações

O que é: Acidentes com facas, facões e outros utensílios cortantes podem resultar em cortes ou lacerações graves.

Prevenção:

• Utilizar facas e utensílios em bom estado de conservação.
• Sempre manter a lâmina voltada para longe do corpo ao cortar.
• Usar luvas de proteção contra cortes (especialmente ao manusear facas e máquinas de corte).
• Manter as superfícies de trabalho estáveis e livres de resíduos escorregadios.

Primeiros Socorros:

• Lavar o corte com água e sabão para limpar a ferida.
• Aplicar compressão com um pano limpo para estancar o sangramento.
• Se o sangramento for intenso, mantenha a pressão e procure atendimento médico imediato.

3. Quedas e Escorregões

O que é: Superfícies escorregadias causadas por derramamento de líquidos ou gordura podem provocar quedas e lesões graves.

Prevenção:

• Manter o piso da cozinha sempre limpo e seco, especialmente em áreas de preparo de alimentos e perto de fogões e pias.
• Utilizar tapetes antiderrapantes e sapatos de segurança adequados para a cozinha.
• Realizar manutenção regular nos pisos, evitando buracos ou áreas com alto risco de queda.
• Colocar sinalização clara em áreas molhadas ou escorregadias.

Primeiros Socorros:

• Para quedas leves, aplicar gelo nas áreas afetadas para reduzir inchaço e dor.
• Em casos de fraturas ou lesões graves, imobilizar a área afetada e procurar ajuda médica imediatamente.

4. Intoxicação Alimentar

O que é: Contaminação de alimentos que podem causar intoxicação, como bactérias (ex.: Salmonella, E. coli) ou alimentos vencidos.

Prevenção:

• Manter uma rigorosa rotina de higiene nas mãos e superfícies de trabalho.
• Armazenar alimentos a temperaturas adequadas (refrigerados ou congelados conforme necessário).
• Garantir que os alimentos sejam cozidos completamente e que os equipamentos sejam higienizados regularmente.
• Treinar os funcionários em boas práticas de manipulação de alimentos.

Primeiros Socorros:

• Para sintomas leves (náusea, diarreia), garantir a hidratação e procurar assistência médica se os sintomas persistirem.
• Se houver sinais graves de intoxicação, como vômitos intensos ou desidratação, encaminhar a vítima para atendimento médico imediatamente.

5. Choques Elétricos

O que é: O uso inadequado de equipamentos elétricos, como fogões, fritadeiras e máquinas de lavar, pode causar choques elétricos.

Prevenção:

• Realizar inspeções regulares nos equipamentos elétricos.
• Garantir que os cabos e plugs estejam em bom estado, sem sinais de desgaste ou danos.
• Usar equipamentos com aterramento adequado.
• Treinar os funcionários para manuseio seguro dos aparelhos elétricos e em procedimentos de desligamento de emergência.

Primeiros Socorros:

• Desligue a fonte de eletricidade, se possível.
• Se a pessoa estiver consciente, a afaste do equipamento e a deite em um local seguro.
• Se a pessoa estiver inconsciente ou sem respiração, inicie a ressuscitação cardiopulmonar (RCP) e chame os serviços de emergência.

6. Asfixia por Fumaça ou Gás

O que é: Inalação de fumaça proveniente de incêndios ou vazamentos de gás, como o gás de cozinha.

Prevenção:

• Instalar detectores de fumaça e monitores de gás.
• Realizar inspeções regulares em sistemas de ventilação, exaustores e válvulas de gás.
• Certificar-se de que todos os funcionários saibam como desligar o gás em caso de emergência.
• Manter os equipamentos de incêndio, como extintores e sprinklers, bem localizados e operacionais.

Primeiros Socorros:

• Se a pessoa estiver inalando fumaça ou gás, leve-a imediatamente para um local ventilado e arejado.
• Se a vítima estiver desmaiada ou com dificuldades respiratórias, chame os serviços de emergência e, se possível, inicie a RCP.

7. Lesões Musculares e Entorses

O que é: Esforços repetitivos, levantamento inadequado de objetos pesados ou movimentação incorreta de utensílios pode causar lesões musculares e entorses.

Prevenção:

• Fornecer treinamento para levantamento adequado de cargas e posturas ergonômicas.
• Utilizar equipamentos de apoio, como carrinhos ou guinchos, para movimentação de itens pesados.
• Fazer pausas regulares para evitar sobrecarga muscular.

Primeiros Socorros:

• Para lesões leves, aplicar compressas de gelo e manter a área afetada em repouso.
• Em caso de lesões graves ou fraturas, imobilizar a parte afetada e procurar atendimento médico imediato.

8. Queimaduras de Vapor

O que é: Queimaduras causadas por vapor de panelas ou equipamentos de cozinha que liberam vapor a altas temperaturas.

Prevenção:

• Usar luvas e aventais apropriados ao manusear panelas ou equipamentos a vapor.
• Manter a área ao redor de equipamentos de vapor limpa e livre de obstruções.
• Instalar válvulas e sistemas de controle de pressão adequados para minimizar o risco de liberação de vapor.

Primeiros Socorros:

• Resfriar a área afetada com água fria por 10 a 15 minutos.
• Cobrir a queimadura com um pano limpo e procurar atendimento médico caso a queimadura seja grave.

Conclusão

A cozinha industrial é um ambiente de alto risco, e as medidas preventivas e de primeiros socorros são essenciais para garantir a segurança dos funcionários e clientes. Além de treinamentos regulares e manutenções, é fundamental estabelecer uma cultura de segurança dentro do ambiente.