Receita de Zeppole di San Giuseppe Fritas

Os Zeppole di San Giuseppe são uma sobremesa tradicional italiana, geralmente preparada no dia de São José, em 19 de março. Essas rosquinhas fritas são recheadas com creme de confeiteiro e decoradas com cerejas, combinando texturas e sabores irresistíveis.

Rendimento: Cerca de 8 rosquinhas

Ingredientes

Para a massa

• 3 ovos médios

• 70 g de manteiga

• 40 g de açúcar

• Raspas de 1 limão

• 250 ml de água

• 150 g de farinha de trigo tipo 00 (ou farinha para confeitaria)

• 2 g de sal

Para o creme de confeiteiro

• 3 gemas

• 75 g de açúcar

• 25 g de farinha ou amido de milho

• 1/2 fava de baunilha (ou 1/2 colher de chá de essência de baunilha)

• 250 ml de leite

Para fritar e decorar

• Óleo vegetal (quantidade suficiente para fritura)

• 8 cerejas cristalizadas (ou em calda)

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Creme de Confeiteiro

1. Aqueça o leite com a fava de baunilha e suas sementes (ou essência de baunilha).

2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Adicione a farinha ou amido de milho e misture bem.

3. Remova a fava de baunilha do leite quente e adicione a mistura de gemas, mexendo continuamente.

4. Volte ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

5. Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme em contato direto com o creme e deixe esfriar.

Massa

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga em pedaços pequenos, a água e o sal. Leve ao fogo até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.

2. Retire a panela do fogo, adicione a farinha peneirada de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa uniforme.

3. Volte ao fogo baixo e continue mexendo até a massa formar uma película branca no fundo da panela (cerca de 10 minutos).

4. Transfira a massa para uma tigela e misture o açúcar. Deixe esfriar.

5. Adicione as raspas de limão e incorpore os ovos, um a um, até obter uma massa homogênea que forma uma "fita" ao cair da colher.

6. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrelado.

Modelagem e Fritura

1. Em quadrados de papel manteiga (8 cm), faça espirais de massa com 5 cm de diâmetro. Adicione um segundo anel na borda para formar uma cavidade no centro.

2. Aqueça o óleo entre 160°C e 170°C. Frite os zeppole ainda no papel manteiga (o papel soltará após alguns segundos).

3. Vire as rosquinhas para que dourem uniformemente. Escorra em papel toalha.

Montagem

1. Com o creme de confeiteiro já frio, use um saco de confeitar para rechear o centro dos zeppole.

2. Decore com uma cereja cristalizada ou em calda.

3. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar, e sirva.

Esses Zeppole di San Giuseppe são perfeitos para momentos festivos ou para quem deseja saborear uma clássica sobremesa italiana em grande estilo! 🍒✨