Recheio de Capelletti

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• Salsa a gosto
• 500g de filé de peito de frango
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhando o Frango:

   • Corte o peito de frango em pedaços grandes.
   • Cozinhe os pedaços de frango em um fundo de legumes ou de frango (caldo) por cerca de 40 minutos, até que fiquem bem cozidos e macios. Após o cozimento, desfie o frango e reserve.

2. Preparando os Aromáticos:

   • Corte a cebola em brunoise (cubos bem pequenos).
   • Pique o alho em emince (fatias finas).
   • Pique a salsa e a salvia finamente.
   • Reserve todos os ingredientes preparados.

3. Refogando o Recheio:

   • Em uma sautese (panela larga) aquecida, derreta a manteiga.
   • Adicione a cebola e o alho à manteiga derretida e refogue até que fiquem translucidos e levemente dourados.

4. Finalizando o Recheio:

   • Acrescente o frango desfiado à mistura de cebola e alho e refogue por cerca de 5 minutos para que os sabores se incorporem.
   • Adicione a salvia picada e misture bem.
   • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Esse recheio de capelletti fica muito saboroso, com o frango bem temperado e a manteiga e ervas realçando o sabor. Agora é só usar esse recheio para montar os capellettis!