Recheio de raviolli de pato

Ingredientes:

• 7 coxas de pato
• 10g de alho picado
• 1 maço de tomilho
• Sal a gosto
• 150ml de azeite de oliva
• 300g de cebola picada
• Pimenta do reino a gosto
• Salsa picada (opcional)

Modo de Preparo:

1. Marinada:

   • Tempere as coxas de pato com sal, tomilho, alho picado e cebola.
   • Deixe marinar na geladeira por 24 horas para que os sabores se infundam bem na carne.

2. Assando o Pato:

   • Preaqueça o forno a 240ºC.
   • Coloque as coxas de pato temperadas em uma assadeira e asse por cerca de 45 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida e dourada.

3. Desfiando a Carne:

   • Retire as coxas de pato do forno e deixe esfriar um pouco.
   • Retire a carne dos ossos e desfie bem a carne, descartando os ossos.
   • Se preferir, pode picar a carne finamente.

4. Montando o Recheio:

   • Em uma tigela, misture a carne desfiada com a salsa picada (se desejar) e ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.

5. Recheando os Raviolis:

   • Utilize esse recheio para preencher a massa de raviolli, fechando bem as bordas.
   • Cozinhe os raviolis em água salgada até que estejam al dente e sirva com o molho de sua preferência.

Esse recheio rico e saboroso combina perfeitamente com uma massa fresca e molhos à base de vinho tinto ou molho madeira. Bon appétit!