Recheio Sorrentino de ricota e limão siciliano

Ingredientes:

• 8 unidades de limão siciliano (raspas e suco)
• 800 g de queijo ricota fresco
• Sal (a gosto)
• 5 g de pimenta-do-reino (moída na hora)
• 10 g de açúcar refinado
• 200 ml de azeite de oliva
• 2 maços de tomilho (folhas picadas)
• 2 maços de salsa lisa (picada em hache)

Modo de Preparo:

1. Preparar os limões:

   • Rale os limões sicilianos para obter as raspas e reserve.
   • Esprema os limões para extrair o suco e reserve.

2. Preparar os temperos verdes:

   • Lave, seque e pique finamente as folhas de salsa (hache) e as folhas de tomilho.

3. Misturar os ingredientes:

   • Em um bowl grande, coloque a ricota fresca.
   • Adicione as raspas e o suco de limão, a salsa picada e as folhas de tomilho.
   • Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e o açúcar refinado.
   • Acrescente o azeite de oliva e misture bem até obter um recheio uniforme.

4. Finalização:

   • O recheio está pronto para ser utilizado em sorrentinos. Certifique-se de mantê-lo refrigerado até o momento da montagem.

Esse recheio combina o frescor do limão com a suavidade da ricota, perfeito para massas recheadas como sorrentinos. Pode ser servido com molhos leves, como manteiga e sálvia ou molho de creme de leite com parmesão. 😋