Arrumadinho de carne de sol ou charque

Ingredientes

• Principal:

  • 500 g de charque bovino (dianteiro)
  • 250 g de feijão verde

• Farofa:

  • 50 g de farinha de mandioca torrada
  • 4 dentes de alho picadinhos

• Vinagrete:

  • 2 unidades de tomate, picados
  • 1 unidade de cebola, picada
  • 1/2 maço de coentro picado
  • Azeite e vinagre a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o Feijão:

• Cozinhe o feijão verde em 1 litro de água com sal até que fique macio. Reserve.

2. Dessalgar e Preparar a Charque:

• Leve a charque para ferver em 2 litros de água por 10 minutos após levantar fervura.
• Escorra e corte em cubinhos.
• Em uma frigideira com óleo, refogue a charque, tomando cuidado para que não fique muito frita ou crocante. Reserve.

3. Fazer a Farofa:

• Em uma panela, derreta a manteiga e refogue os dentes de alho picadinhos até dourarem.
• Adicione a farinha de mandioca torrada, misture bem e reserve.

4. Preparar o Vinagrete:

• Misture os tomates picados, a cebola e o coentro em um recipiente.
• Tempere com sal, azeite e vinagre a gosto.

5. Montagem do Arrumadinho:

• No prato de servir, siga esta ordem:
  1. Base: Feijão verde cozido.
  2. Camada Intermediária: Farofa de alho.
  3. Cobertura: Charque refogada.
  4. Finalização: Vinagrete sobre a charque.

Dica:
Sirva com uma porção de arroz branco ou mandioca cozida para complementar o prato.

Bom apetite!