Stollen (Tipo de Panetone)

O Stollen é um pão doce típico da Alemanha, com frutas secas, especiarias e, às vezes, nozes, sendo uma excelente opção para o Natal. Este tipo de receita é ideal para quem aprecia um panetone recheado com sabores intensos, como uvas-passas, frutas cristalizadas e especiarias.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado

• 1 xícara de chá de leite morno

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) ou 10g de fermento biológico seco (1 envelope)

• 1 kg de farinha de trigo

• 4 ovos grandes

• 2 1/2 tabletes de margarina (250g)

• 1 colher de café de essência de limão ou as raspas de um limão

• 1 colher de café de essência de baunilha

• 1 xícara de chá de uvas-passas sem sementes

• 1 xícara de chá de frutas cristalizadas

• 1 xícara de chá de nozes picadas

• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

• 1 colher de café de canela em pó

Modo de Preparo:

1. Preparo da esponja:

   • Dissolva o fermento biológico no leite morno.

   • Adicione 3 colheres de sopa do leite condensado e farinha de trigo suficiente para formar uma massa com a consistência de uma panqueca.

   • Cubra o recipiente com plástico e deixe descansar em um lugar fechado até a mistura dobrar de volume (pode ser dentro do forno desligado ou no micro-ondas).

2. Mistura da massa:

   • Em uma tigela separada, bata os ovos com a margarina até ficarem bem misturados.

   • Adicione o restante do leite condensado, as essências de limão e baunilha.

   • Aos poucos, vá incorporando a farinha de trigo enquanto bate a massa até ficar homogênea.

3. Sovando a massa:

   • Misture a massa com a esponja (a mistura fermentada do passo 1).

   • Sove a massa por cerca de 15 minutos até que ela fique lisa e elástica.

4. Adicionando frutas e nozes:

   • Incorpore as uvas-passas, frutas cristalizadas e nozes picadas à massa, misturando delicadamente.

5. Modelando a massa:

   • Modele a massa em duas tranças ou na forma que preferir, e coloque em assadeiras untadas.

   • Deixe crescer até dobrar de volume (deixe descansar novamente dentro do forno desligado).

6. Finalizando e assando:

   • Polvilhe o açúcar de confeiteiro e a canela sobre a massa.

   • Asse em forno médio (180°C) por cerca de 30-40 minutos ou até que esteja dourado e completamente assado.

Dicas:

• Fermento: Se estiver utilizando fermento biológico seco, dissolva-o diretamente na farinha de trigo.

• Frutas e nozes: Se preferir, pode substituir as uvas-passas, frutas cristalizadas e nozes por outros ingredientes de sua preferência, como amêndoas ou pistaches.

• Armazenamento: Após esfriar, o Stollen pode ser guardado em um recipiente hermético por vários dias, sendo ainda mais saboroso após descansar.

Essa receita de Stollen é ideal para as festas de final de ano, proporcionando um sabor natalino delicioso e reconfortante.