Sunomono

Ingredientes

Molho Base:

• 500 ml de vinagre de arroz
• Sal a gosto
• 400 g de açúcar refinado
• 1 g de glutamato monossódico

Outros Ingredientes:

• 500 g de pepino japonês
• 150 g de kani kama (ou surimi)
• 200 g de manga
• 300 ml de água
• 20 g de gergelim preto
• Molho base (preparado anteriormente)
• 100 g de salmão fresco (opcional)

Modo de Preparo

1. Molho Base:

   • Em uma panela, misture o vinagre de arroz, o açúcar, o sal e o glutamato monossódico.
   • Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo e reserve.

2. Pepino:

   • Lave bem os pepinos japoneses e, com a ajuda de um mandolim, fatie-os bem finos.
   • Coloque as fatias de pepino em uma tigela, adicione sal e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, esprema levemente para retirar o excesso de líquido.

3. Preparando o Sunomono:

   • Em uma tigela grande, misture o pepino, metade do molho base e a água.
   • Acrescente o kani kama (cortado em pedaços pequenos) e o salmão fresco (se desejar) cortado em cubos pequenos.
   • Misture tudo delicadamente e ajuste o tempero a gosto.

4. Finalização:

   • Polvilhe o gergelim preto por cima do sunomono antes de servir.

5. Servir:

   • Sirva o Sunomono gelado como entrada ou acompanhamento de pratos principais.

Dicas:

• Se preferir, substitua o salmão por outro peixe fresco de sua preferência, ou até mesmo omita para uma versão vegetariana.
• A manga traz um toque doce que contrasta maravilhosamente com o vinagre e o sal do pepino.

Este Sunomono é uma salada refrescante, leve e deliciosa, ideal para acompanhar pratos japoneses ou como uma entrada em refeições mais leves. 🥒🍣