Tempurá de legumes

Ingredientes:

Legumes:

• 300g de vagem de feijão verde (cortada em tiras finas)
• 300g de cenoura (cortada em julienne - tiras finas)
• 200g de cebola (cortada em tiras finas)
• 200g de pimentão verde (cortado em julienne)

Massa:

• Farinha de trigo (aproximadamente 150g)
• Maisena (amido de milho - aproximadamente 50g)
• Água com gás bem gelada (o suficiente para formar uma massa leve)
• Sal (a gosto)

Modo de Preparo:

Passo 1 - Preparar os Legumes:

1. Corte todos os legumes (vagem, cenoura, cebola, e pimentão) em tiras finas (julienne).
2. Tempere os legumes com uma pitada de sal e, se desejar, um pouco de pimenta-do-reino.

Passo 2 - Preparar a Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a maisena.
2. Aos poucos, adicione a água com gás bem gelada, mexendo delicadamente com um fouet ou garfo.
   • A massa deve ficar leve e levemente espessa, o suficiente para envolver os legumes.
3. Ajuste o sal na massa, se necessário.

Passo 3 - Fritura:

1. Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cerca de 180°C.
2. Misture os legumes já cortados e temperados à massa, garantindo que fiquem bem cobertos.
3. Pegue pequenas porções da mistura de legumes e massa e frite no óleo quente.
4. Frite em porções pequenas para evitar que a temperatura do óleo baixe.
5. Cozinhe até que fiquem dourados e crocantes.
6. Retire os tempurás do óleo e escorra em papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Passo 4 - Servir:

1. Sirva o tempurá de legumes ainda quente, acompanhado de um molho agridoce, shoyu ou molho tártaro para um toque especial.

Dicas:

• Água com gás bem gelada é essencial para garantir que a massa fique crocante.
• Se desejar, você pode adicionar temperos como páprica ou alho em pó à massa para um sabor extra.
• Experimente variar os legumes, como incluindo abobrinha ou berinjela.

Essa receita simples e saborosa é perfeita como entrada ou acompanhamento!

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