Torta de Maracujá

A Torta de Maracujá é uma sobremesa deliciosa e refrescante, perfeita para ocasiões especiais. Com sua massa crocante, recheio cremoso de maracujá e cobertura de marshmallow, ela agrada aos paladares mais exigentes e pode ser mantida refrigerada por até 3 dias. Aqui está a receita para você preparar essa torta maravilhosa.

Ingredientes:

Para a Massa (Massa Flora):

• 500g de farinha de trigo

• 250g de margarina sem sal

• 250g de açúcar de confeiteiro (impalpável)

• 2 ovos

• Raspas da casca de 1 limão (ou substitua por raspa de laranja ou uma pitada de canela em pó)

Notas:

• A massa flora é conhecida também como massa "podre".

• O segredo para uma boa massa é sová-la bem, adicionando a farinha aos poucos.

• Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de usar.

• Com essa massa, você também pode fazer biscoitos ou cookies, basta adicionar 100g de gotas de chocolate à massa. Para a versão de chocolate, acrescente 50g de cacau em pó.

Para o Recheio (Creme de Maracujá):

• 1 lata de leite condensado (395g)

• 200ml de creme de leite

• 20g de pó de maracujá (disponível em lojas especializadas)

Nota:

• O pó de maracujá pode ser encontrado em lojas de produtos para confeitaria.

Para a Cobertura (Marshmallow):

• 5 partes de açúcar refinado

• 2 partes de clara de ovos

Notas:

• O marshmallow também é conhecido como merengue e pode ser feito de diferentes maneiras (suíço, italiano ou francês).

• Para preparar o marshmallow, os ingredientes devem atingir a temperatura de 65ºC. Use um termômetro culinário para verificar a temperatura.

• Ao aplicar o marshmallow sobre a torta, use uma manga de confeitar com bico pitanga, fazendo movimentos circulares sobre o recheio. Para gratinar, use um maçarico. Caso não tenha, coloque a torta no forno por alguns minutos, mas o efeito visual será diferente.

Para a Decoração (com Glucose):

• Glucose de milho

• Corante alimentício gel na cor desejada

Notas:

• A glucose de milho pode ser encontrada em lojas especializadas em produtos para confeitaria.

• Para facilitar a decoração, use um tapete de silicone. Caso não tenha, pode usar papel-alumínio. O forno deve estar preaqueça a 180ºC, e a glucose deve ser colocada no forno por 10 minutos.

Modo de Preparo:

Preparando a Massa (Massa Flora):

1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, combine a farinha de trigo com o açúcar de confeiteiro.

2. Incorpore a margarina: Adicione a margarina sem sal e misture até formar uma farofa.

3. Adicione os ovos: Bata os ovos e misture à massa até obter uma consistência homogênea.

4. Adicione as raspas de limão (ou substitua conforme suas preferências).

5. Deixe a massa descansar: Envolva a massa em um plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

6. Modele a massa: Forre uma forma de aro de 20 cm de diâmetro com a massa. Para facilitar, forre o fundo do aro com a massa e depois modele as laterais.

7. Asse a massa: Leve a massa ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até que esteja dourada e crocante.

Preparando o Recheio (Creme de Maracujá):

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, bata o leite condensado, o creme de leite e o pó de maracujá até obter um creme liso e homogêneo.

2. Preencha a massa: Despeje o creme sobre a base de massa já assada e deixe a torta esfriar enquanto prepara a cobertura.

Preparando a Cobertura (Marshmallow):

1. Aqueça os ingredientes: Em uma panela, coloque as claras de ovos e o açúcar refinado, mexa levemente e leve ao fogo médio até que a mistura atinja 65ºC.

2. Bata até ponto de picos: Transfira a mistura para a batedeira e bata até formar picos firmes, o que leva alguns minutos.

3. Decore a torta: Usando a manga de confeitar, aplique o marshmallow sobre o recheio da torta em movimentos circulares.

Finalizando a Decoração (com Glucose):

1. Aplique a glucose: Se for usar glucose de milho, coloque-a no forno por 10 minutos a 180ºC para deixá-la fluida.

2. Decore com corante: Adicione o corante alimentar gel à glucose e decore a torta com um toque colorido.

Dicas:

• Se preferir um toque de frutas na decoração, além de usar glucose, pode decorar com fatias de maracujá ou outras frutas tropicais.

• Para garantir a crocância da base, certifique-se de que a massa esteja completamente resfriada antes de adicionar o recheio.

Essa Torta de Maracujá traz uma combinação de sabores tropicais com uma textura cremosa e crocante que certamente vai agradar a todos.