Tortéi (Receita da Serra Gaúcha)

Ingredientes

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 6 ovos

Recheio:

• 1 kg de moranga (abóbora)
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 200 g de queijo ralado
• 1 colher (café) de noz-moscada
• Sal a gosto

Molho:

• 1/2 kg de carne moída
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 200 g de manteiga
• 1 kg de cebola, picada
• 1 kg de tomate, picado
• Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

Massa:

1. Misture a farinha de trigo com os ovos e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.
2. Abra a massa com um cilindro ou rolo até ficar fina e uniforme.
3. Corte em formatos adequados para formar os troteis (tipo de ravioli ou tortelli).

Recheio:

1. Cozinhe a moranga até que esteja macia.
2. Amasse bem e misture com o caldo de galinha, o queijo ralado, a noz-moscada e o sal, formando um purê consistente.

Molho:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a carne moída.
2. Adicione o caldo de galinha, a cebola e o tomate. Cozinhe até formar um molho espesso e bem temperado.

Montagem:

1. Recheie os troteis com o purê de moranga e feche bem as bordas.
2. Cozinhe os troteis em água fervente até que subam à superfície.
3. Escorra e cubra com o molho de carne moída.
4. Finalize com queijo ralado por cima e sirva quente.

Dica: O trotei é perfeito para refeições especiais, com sabores típicos da culinária italiana presente em Bento Gonçalves!