Trufa de Wisky

Ingredientes:

• 300g creme de leite fresco
• 50g glucose
• 50g manteiga sem sal
• 400g chocolate ao leite Callebaut
• 315g chocolate meio amargo Callebaut
• 75ml whisky

Modo de Preparo:

1. Aqueça a mistura líquida:

   • Em uma panela, misture o creme de leite, a glucose e a manteiga. Aqueça até que a mistura atinja 80°C, mexendo de vez em quando.

2. Emulsão de chocolate:

   • Em um processador ou tigela, coloque o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo picados. Verter 2/3 da mistura quente de creme de leite, glucose e manteiga sobre o chocolate e misture bem até formar uma emulsão homogênea.

3. Adicionar o restante do líquido:

   • Adicione o restante da mistura de creme de leite e misture até que esteja bem incorporado.

4. Adicionar o whisky:

   • Adicione o whisky à ganache e misture até que o álcool esteja completamente incorporado.

5. Aguardar a consistência:

   • Deixe a ganache esfriar até alcançar a consistência desejada, ideal para modelar as trufas.

6. Modelar as trufas:

   • Com o auxílio de um saco de confeiteiro, faça pequenas porções de ganache sobre uma bandeja forrada com papel manteiga. Deixe cristalizar por algumas horas.

7. Enrolar as trufas:

   • Após a ganache ter cristalizado, enrole as porções com as mãos para formar as trufas redondas.

8. Banhar as trufas:

   • Derreta o chocolate meio amargo e passe as trufas duas vezes no chocolate derretido. Em seguida, passe as trufas no cacau em pó para finalizá-las.

Dica:
As trufas de whisky são uma combinação sofisticada de chocolate e o sabor marcante do whisky, perfeitas para presentear ou para saborear em ocasiões especiais.