Vaca Atolada

Ingredientes

• 30 ml de óleo
• 1 kg de costelinha bovina
• 120 g de cebola picada
• 20 g de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• 400 g de tomates picados
• 60 g de cheiro verde picado
• 45 ml de aguardente
• Pimenta dedo-de-moça a gosto, picada
• 10 g de folhas de louro
• ½ litro de água quente
• 700 g de mandioca descascada e cortada em cubos

Modo de Preparo

1. Dourar as Costelas:
   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite as costelas até dourar bem.

2. Refogar os Temperos:
   Adicione as cebolas, o alho, o sal e a pimenta-do-reino, refogando até que as cebolas fiquem macias.

3. Adicionar os Ingredientes:
   Acrescente os tomates picados, o cheiro verde, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça, as folhas de louro e a água quente.

4. Cozinhar na Pressão:
   Tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 50 minutos, até que a costela esteja bem macia.

5. Adicionar a Mandioca:
   Após a costela estar cozida, adicione a mandioca já cozida e cortada em cubos. Cozinhe por mais 25 minutos, ou até que a mistura fique cremosa.

6. Finalizar e Servir:
   Sirva quente, acompanhado de arroz branco, se desejar.

Bom apetite!