Vatapá

Ingredientes:

• 1 kg de pão francês
• 500 ml de leite de coco
• 3 litros de água morna
• 3 cebolas
• 2 tomates
• 1 pimentão
• 100 g de extrato de tomate
• Coentro a gosto
• Cebolinho a gosto
• 200 ml de azeite de oliva
• 1 kg de camarão
• 1 kg de peixe temperado
• 100 ml de azeite de dendê
• 100 g de castanha de caju
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparar o pão: Misture os pães com 500 ml de leite de coco e os 3 litros de água morna. Deixe descansar por 20 minutos e depois passe a mistura no liquidificador. Reserve.
2. Refogar os temperos: Em uma panela, refogue as cebolas, os tomates e o pimentão no azeite de oliva. Acrescente 1 litro de água e deixe ferver. Passe tudo no liquidificador com 200 ml de leite de coco.
3. Coar os temperos: Coe a mistura e divida em duas panelas. Em uma panela, refogue o camarão e, na outra, o peixe por 10 minutos cada.
4. Coe o camarão e o peixe: Coe os caldos do peixe e do camarão.
5. Preparar o vatapá: Leve os caldos do peixe e do camarão ao fogo em uma panela grande. Adicione o pão reservado, o azeite de dendê e o sal. Mexa constantemente até o vatapá começar a engrossar e talhar.
6. Finalizar o prato: Acrescente o peixe, o camarão e as castanhas de caju picadas ao vatapá. Continue mexendo até incorporar bem os ingredientes.
7. Servir: Sirva o vatapá quente, acompanhado de arroz branco.

O vatapá é uma das delícias típicas da culinária nordestina, com a combinação irresistível de peixe, camarão, azeite de dendê e castanha de caju, perfeito para um almoço ou jantar cheio de sabor!