Vieiras

Ingredientes:

• 350g de vieiras com conchas
• 300g de tomates cerejas
• 50ml de azeite
• Pão de forma (quantidade a gosto para a mistura)
• 50g de shimeji
• 5 dentes de alho
• 100g de shitake
• 50g de queijo pecorino
• 1 maço de manjericão
• 1 maço de salsa fresca

Modo de Preparo:

1. Preparar os cogumelos e tomates:

   • Em uma frigideira, saltear os cogumelos (shimeji e shitake) e os tomates cerejas cortados ao meio com azeite até que fiquem bem refogados.
   • Reservar a mistura de cogumelos e tomates.

2. Preparar a mistura de pão com alho e salsa:

   • Picar finamente o alho e a salsa.
   • Torrar o pão de forma e depois triturar em pedaços pequenos.
   • Misture o pão torrado com o alho, a salsa picada e adicione azeite para dar liga. Reserve.

3. Montar as vieiras:

   • Cobrir as vieiras (já com a concha) com a mistura de cogumelos e tomates refogados.
   • Adicionar o queijo pecorino ralado por cima.
   • Finalize cobrindo com a pasta de pão com alho preparada anteriormente.

4. Assar as vieiras:

   • Leve as vieiras ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

5. Finalização:

   • Retire do forno e decore com folhas de manjericão frescas.

Dicas:

• Certifique-se de não deixar as vieiras no forno por muito tempo para que não fiquem secas.
• Se preferir um toque extra de sabor, adicione um fio de azeite trufado ou vinagre balsâmico na finalização.
• A salsa fresca pode ser substituída por coentro para uma variação de sabor.

Essas vieiras são uma entrada sofisticada, combinando sabores delicados e intensos de cogumelos, queijo e ervas frescas.